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产品深加工系统奇异莓酿酒工艺

产品深加工系统奇异莓酿酒工艺

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创新:

产品深加工系统

奇异莓酿酒工艺




奇异莓甘酸,性寒,含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素,以及微量元素。

是目前很受欢迎的一种保健水果,而奇异莓果酒更是有保健养生的功效。

在此背景下,我公司研发了奇异莓果酒生产线,工艺如下:

1、原料:奇异莓作原料。

2、清洗:用清水漂洗去杂质。

3、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。

4、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天。

5、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。

6、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离。

7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。

养生功效:解热生津,利水通淋。适用于热病烦渴,黄疸、尿道结石、小便淋涩,以及维生素缺乏等。

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